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Estofado de ternera estilo "Irlandés".



Posted by: Gemma Biosca
Nunca antes había preparado un estofado con cerveza negra y la verdad es que nos encantó y mucho!

La verdad es que nos encantan estos guisos que se hacen lentamente en la cocina cuando fuera hace frío y está el tiempo nublado. Es entonces cuando te entran esas ganas imparables de preparar un plato tradicional y recomfortante para hacernos entrar en calor.

Ya me huebiera gustado a mi prepararlo en la olla Faitout de Emile Henry que estoy segura hubiera quedado mejor. Pero como no dispongo de estos utensilios en mi cocina, he decidido presentarme al concurso que han organizado en Claudia & Julia y que espero les de un poco de pena y escojan mi receta....jajajajajaja!!!

Por favor, no dejéis de preparar este super estofado porqué sé que lo vais a disfrutar tanto como nosotros lo hicimos!

PD: señores/señoras del Jurado: sé que las fotos no son lo más, pero este plato es muy difícil de fotografiar...espero que lo tengan en cuenta..gracias! :)

Buen provecho!!!





Dificultad: media

Tiempo de preparación: 2 horas aprox.

Ración: 6/8 personas

Ingredientes

1 y 1/2 de ternera de buena calidad (cortada en dados)
Harina blanca
Aceite de oliva
2 cebollas grandes cortadas en Juliana
3 zanahorias
2 ajos
1 rama de apio
tomillo fresco
2 latas de cerveza negra tipo "Guiness"

Preparación

1. Empezaremos por salpimentar la carne (dándole un buen masaje con las manos) para que nos quede la sal y la pimienta bien repartidas.

2. Pondremos aceite en la cazuela y doraremos ligeramente toda la carne. Si es necesario, lo haremos en dos o tres veces. Reservaremos.

3. Mientra tanto, en la misma cazuela con el aceite que haya quedado, añadiremos las verduras cortadas en juliana o en rodajas. Salpimentaremos y dejaremos pochar lentamente para que sólo nos queden blanditas ya que no las queremos tostadas.

4. Cuando veamos que las verduras estan pochadas, añadiremos un par de cucharadas de harina blanca y mezclaremos bien con la ayuda de una espátula.

5. Añadiremos la carne que teníamos reservada y la cerveza.

6. Taparemos la cazuela y dejaremos que se cueza haciendo su chup-chup hasta que la ternera se deshaga. Quizás es más de una hora y media....

7. Cuando la ternera esté a nuestro gusto, servimos!

Nota

- Como siempre os digo, estos guisos están mejor hechos de uno o dos días antes.
- Esta receta está inspirada en una de Jamie Oliver dándole mi toque.

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