Y como no podía ser menos, vamos a empezar con una receta fácil para uno de mis ingredientes favoritos, no? ¡El huevo! Bueno, por no hablar de las setas, espinacas y el queso de cabra. (Mmmm ya estoy babeando).
Se trata de un plato para mojar pan sin parar y disfrutarlo a tope, así que si durante la semana no tenéis mucho tiempo para disfrutar de la cocina, ¡reservad esta receta para el finde! Para que la podáis acompañar de un vino tinto y saborear la buena vida.
Ingredientes: (para 2 personas)
2 huevos frescos
1 puerro
3 dientes de ajo
200gr de setas
200gr de espinacas
1 rodaja de queso de cabra en rulo (2cm)
1 vaso de leche
sal
aceite de oliva
pimienta negra
nuez moscada
comino
Elaboración:
Con la ayuda de un tenedor machacamos el queso de cabra hasta que quede totalmente desmenuzado. Incorporamos la leche y nuez moscada al gusto y batimos bien hasta conseguir una mezcla homogénea.
A continuación picamos los dientes de ajo en láminas, el puerro en rodajas y las setas en tiras.
En una sartén amplia ponemos unas cucharadas de aceite de oliva y con el fuego medio doramos el ajo, y el puerro. Cuando empiecen a cambiar de color incorporamos las setas y cuando estás estén bien cocinadas, las espinacas.
Salteamos las espinacas unos minutos, hasta que pierdan en líquido y se reduzcan, salpimentamos la mezcla, añadimos comino al gusto e incorporamos la mezcla de leche y queso de cabra a la sartén.
Cascamos un huevo en cada uno de los cuencos. Podemos añadir en principio solo la clara, hornear 12 minutos y incorporar la yema solo en los últimos 3 minutos, para asegurarnos de que no se nos cocina de más y se queda “pa mojar”.
¡Ya tenemos listos nuestros huevos al horno con espinacas, setas y queso de cabra!
¿Qué os parece? Fácil, sana y deliciosa, y apta para vegetarianos.
¡Que aproveche, Calderer@s!
Archivado en: Recetas de cocina Tagged: espinacas, horno, huevos, leche, queso, queso de cabra, recetas, setas, vegetariana
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