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Pasta con berenjenas

Creo que ya os he comentado en alguna ocasión, lo mucho que me gustan las berenjenas y sus increíbles propiedades. Hoy voy a resaltar su característica de alimento desintoxicante, si habéis leído bien, desintoxicante.

Resulta que las berenjenas nos pueden ayudar a con la eliminación de sustancias indeseables del organismo. Contiene Fito nutrientes que ayudan a eliminar los radicales libres del cuerpo, que son los encargados de dañar las células de nuestro organismo y causar enfermedades. Así que con esta tarjeta de presentación quién no se anima a buscarle un lugar de honor en la cocina.

La receta que os propongo hoy es sencilla, rápida deliciosa y fácil de presentar para los no tan amantes de las bellas verduras moradas.
PASTA CON BERENJENAS


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PASTA CON BERENJENAS

sencilla receta para comer pasta y berenjenas de forma armoniosa.
Tiempo de preparación 10 minutos

Tiempo de cocción 30 minutos

Tiempo total 40 minutos

Raciones 4 personas

Autor La Era Verdadera
Ingredientes

400 gr pasta (calculando unos 100 gr por persona)

3 cebollas

2 berenjenas

2 zanahorias

5-6 tomates

1/2 copa vino blanco

1 ramita albahaca

sal y pimienta

aceite de oliva

Elaboración paso a paso

Preparar la pasta siguiendo las indicaciones del paquete. En este caso hemos usado lacitos, pero queda igualmente delicioso con fetuchinis, macarrones etc.

Lavar y picar las cebollas y las zanahorias. Rehogar en una sartén honda con una cucharada de aceite de oliva.

Pasta con berenjenas


Entre tanto lavar y sin pelar cortar en dados las berenjenas.

Pasta con berenjenas


Cuando las cebollas y las zanahorias empiecen a cambiar de color, tras unos 7 minutos a fuego medio, agregar los dados de berenjenas. Rehogar unos 7 minutos más.

Pasta con berenjenas


Entre tanto lavar y cortar igualmente en dado los tomates, y agregar a la sarten cunado las berenjenas cambien de color. Salpimentar al gusto y cocinar removiendo durante unos 10-15 minutos.

Pasta con berenjenas


Trascurrido el tiempo agregar la copita de vino y unas cuantas hojitas de albahaca. Según queramos de intenso el sabor, dejar evaporar 5 o más minutos. Este paso es opcional, pero el vino blanco le da un saborcito singular a la salsa y con el calor el alcohol se evapora sin peligro de achispar a la familia.

Pasta con berenjenas


Agregar el queso rallado y mezclar con la pasta cocida.

Pasta con berenjenas


Servir con unos trocitos de queso de cabra por encima.

Pasta con berenjenas


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