Martuka Idea guardada 18 veces
La valoración media de 7 personas es: Muy buena

Remojón granadino o ensalada de bacalao y naranja



Esta ensalada de raíces árabes, llamada Remojón, es un plato emblemático de Granada. Aunque ahora no es temporada de naranjas, en casa siempre las tengo para el zumo matinal del desayuno, así que he optado por esta fresquísima y deliciosa receta.

Sólo tiene cuatro ingredientes, así que es súper fácil de preparar. Hay quien pone huevo duro en la receta, pero yo he preferido omitirlo.

Además, si compras el bacalao ya desalado te ahorras el paso previo de quitarle el salazón.



Para aliñarla yo he usado únicamente pimienta negra recién molida y aceite de oliva virgen extra. Sin más.



Para 4-5 personas:

500 g de bacalao desalado en migas

6 naranjas (eran pequeñas, así que utilizad 4 si son grandes)

150 g de aceitunas negras deshuesadas

1/2 cebolleta tierna

aceite de oliva virgen extra AOVE

pimienta negra recién molidaUna vez desalado el bacalao (si no es así ponéis el bacalao en remojo en agua fría y tapado con un papel film en la nevera; se cambia el agua cada 6 horas y lo tenéis de 24-36 horas) se pone un poco de aceite en una sartén a calentar y se hace ligeramente el bacalao. Con un par de minutos o tres al fuego será suficiente:


Se pelan las naranjas, quitando también la parte blanca (que es amarga). Se cortan en rodajas o se aprovechan los gajos (en este caso quitando el pellejo, que resulta muy áspero y feo) y se disponen en una fuente.



Se añade el bacalao desmigado por encima y la cebolleta picada. Se cortan a la mitad las aceitunas y se añaden a la ensalada. Se espolvorea con pimienta negra recién molida y un buen chorreón de aceite y se disfruta.



Fuente: este post proviene de Martuka, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Galanes O Loritos Fritos

El jueves en la pescadería de Santos en el Mercado de Moratalaz me llamó la atención el color y la forma de estos pescados tan peculiares. Preguntando por ellos me dijeron que venían de Andalucía y qu ...

Salmón Al Horno Con Alioli

Son muchas las propiedades del salmón en cuanto a nutrientes, vitaminas y minerales. Las grasas que posee, además, son insaturadas, por lo que es un alimento sano y con pocas calorías. Por eso, me he ...

Arroz Con Berberechos En Paella

Los fines de semana son un buen momento para preparar un delicioso arroz. Es genial juntarse la familia o los amigos y compartir un arroz en paella que siempre sabe riquísimo. Hoy es un arroz bien sen ...

Recomendamos

Relacionado

ensaladas

Ensalada de naranja y bacalao (Remojón granadino)

Hoy traigo un plato de temporada muy andaluz, una ensalada de naranja y bacalao o Remojon granadino que está delicioso; es época de naranjas y de bacalao así que no hay mejor momento para preparar este plato. ¿Te animas a prepararlo conmigo? Ensalada de naranja y bacalao (Remojon granadino) Ingredientes: 2 naranjas grandes 1 paquete de migas de bacalao en salazón (unos 250 gr) 1 cebolleta no muy g ...

recetas de primeros de la abuela facilonas ...

Ensalada de bacalao y naranja

Esther, una amiga de Cocina sin Carné nos comenta que hace una ensalada que también hace Isabel,  su madre,  y que aprendió a su vez de la suya,  María.  Estas son las recetas que más nos gustan, las de casa, las de siempre. Ingredientes: 200 gr. de bacalao desalado. 2 naranjas. 1 cebolleta. 12 nueces. 12 aceitunas negras. aceite de oliva virgen. Desmigamos  el bacalao y lo ponemos en un bol.  P ...

Aperitivos y Entrantes Baja en grasas Cocina andaluza ...

Ensalada de bacalao, naranja y patata

Nunca se sabe de dónde vendrá la inspiración para una receta o quién nos dará esa idea que al momento se nos fija en la mente. Esta vez fue en la peluquería, Toni me habló de esta receta de su madre y se me hizo la boca agua al momento. Es cocina tradicional, casera, de sabores puros y que no necesita ningún ingrediente sofisticado, lo que llamamos cocina de pueblo, es decir, de la buena. Esta e ...

primeros platos recetas sanas reto recetas sanas ...

ENSALADA DE NARANJA Y BACALAO

Buenos días !!! Hoy os traigo una receta salada y muy sana, siiii porque últimamente solo publico recetas dulces. ¿Y que hay más sano que una rica ensalada? pues yo diría que no. Claro, muchos me diréis que las verduras también son sanas y tenéis toda la razón. Pero para mí comerme una ensalada es mucho "más divertido", se pueden hacer miles de combinaciones y alejarnos de la típica ensa ...

ideas recetas

Remojón granaíno

Como ya sabéis, en verano estoy publicando contenido diferente, así que me voy a animar con un par de recetas. Es algo que se me da fatal, pero ¡me apetecía! Y hoy os voy a enseñar cómo hacer el remojón granaíno. Como veréis, hacer posts de recetas no es lo mío. ¡Se me da fatal hacer fotos de comida! Pero bueno, es un plato facilísimo de hacer e igual os inspira. Es una receta típica de mi ciudad ...

general

ENSALADA DE BACALAO, NARANJA Y GRANADA

Hola!!! Ya estoy aquí otra vez con otro plato de Darío Barrio, casi no se me nota que me encanta todo lo que hace, verdad? Vi esta ensalada y me pareció muy fresquita y una manera de comer pescado distinta y muy rica!!! Ahora que empieza el buen tiempo apetece ya ensaladitas, que vienen muy bien para los que se ponen a régimen, y para los que no, también porque es muy sana. Esta ensalada está llen ...

general aceitunas bacalao ...

Remojón granadino (ensalada de naranja, cebolleta y bacalao)

El remojón granadino es una ensalada mozárabe de naranja, cebolleta y bacalao, a la que también se le puede añadir huevo duro y aceitunas negras. Se remonta a la edad media y es de origen andalusí, de ahí que sea tan común en las provincias de Granada, Almería, Málaga y Jaén. Era una ensalada muy típica de invierno, temporada de naranjas, rica en vitamina C e ideal para los resfriados. Y es que nu ...

aperitivos ensalada platos tradicionales

Ensalada antequerana

Esta es una ensalada típica de Málaga, en particular de Antequera pero también puede comerse en cualquier lugar de Málaga, también conocida como ensalada malagueña o pío antequerano. INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS: 1 NARANJA GRANDE O 2 PEQUEÑAS 2 HUEVOS COCIDOS 200 GR DE BACALAO DESALADO DESMIGADO Y COCIDO 1/2 CEBOLLETA O CEBOLLA UN PUÑADO DE ACEITUNAS NEGRAS ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA COMINO (OPC ...

aperitivos tapas entrantes ensaladas frutos del mar

REMOJÓN DE NARANJA Y BACALAO

REMOJÓN DE NARANJA Y BACALAO El remojón es una sabrosa ensalada tradicional andaluza, que tiene como ingredientes principales el bacalao y la naranja. Sus orígenes son mozarabes y aunque se da en otras provincias de Andalucía ( Jaén, Almería o Córdoba, .. ), es en la provincia de Granada donde al parecer tiene sus orígenes, siendo conocido como "remojón granadino", .. y formando part ...

ensaladas sanas ensalada de bacalao ensalada de naranjas

Ensalada de naranja y bacalao con canela y miel

En esta receta os explicamos cómo preparar una deliciosa Ensalada de naranja y bacalao típica con cebolleta, canela y miel. Esta ensalada es ideal para estos meses de frío ya que aprovechamos una fruta de temporada como es la naranja, un cítrico con grandes propiedades nutricionales. Además, combinada con el sabor del bacalao casa muy bien y resulta un plato muy natural para consumirlo en la cena ...