Cocina sin Carné Idea guardada 14 veces
La valoración media de 4 personas es: Excelente

Sopa de caldo de cordero y lenteja roja

Cuando se habla de una sopa, muchas personas piensan en un caldo claro con fideos, arroz, tapioca…y, la verdad es que el universo de las sopas es mucho mayor. En los últimos tiempos nos hemos aficionado a esas sopas con un plus de tropezones, que quedan ricas no solo en sabor sino en elementos, sopas que pueden ser un plato único en una noche de invierno.

Esta sopa se nos ocurrió para utilizar el caldo obtenido con los huesos de una pierna de cordero. Nunca habíamos aprovechado los huesos de cordero para caldo pero, después de hacer este experimento, no volveremos a tirarlos.

Ingredientes:

Huesos de pierna de cordero,

1 cebolla,

1 tomate,

1 puerro,

1 hoja de laurel,

300 gr. de lentejas rojas,

2 zanahorias,

1/2 limón,

pimienta en grano y sal,

aceite de oliva,

1 yogur natural. Para el caldo solo vamos a utilizar los huesos de cordero (sabemos que algo se os ocurrirá hacer con la carne pero si no es así, aquí tenéis una idea: “Cordero al horno con patatas y limón“)

En una cazuela grande ponemos los huesos, la parte más dura y verde del puerro, unos cascos de cebolla, la piel de un tomate, una hoja de laurel, algo de sal, unas bolitas de pimienta negra y 2 litros de agua. Llevamos a ebullición y dejamos cocer a fuego medio durante una hora.

Colamos el caldo y reservamos.

En una sartén amplia y honda ponemos 3 cucharadas de aceite y pochamos a fuego medio la cebolla y el puerro cortados pequeñitos. Unos minutos después añadimos las zanahorias cortadas algo más grandes y seguimos pochando 5 minutos más. Por último añadimos las lentejas rojas que ya tendremos lavadas y escurridas y lo mezclamos todo bien.

Añadimos el caldo de cordero y dejamos evolucionar todo junto, a fuego moderado, durante 20 o 30 minutos. Pasado este tiempo probamos de sal y rectificamos si es necesario. Dejamos reposar 5 minutos más.

Mientras reposa nuestra sopa, mezclamos el yogur natural con el zumo de medio limón.

Servimos, en platos hondos o cazuelitas individuales, un par de cazos de sopa para cada comensal y vertemos sobre ella dos cucharadas de yogur con limón.

La bolita negra que veis en el centro de la sopa es un grano de pimienta negra. Me encanta como quedan después de cocidas en el caldo y me dedico a rescatarlas y añadirlas al caldo colado pero eso queda ya al particular criterio de cada cocinero

caldo de cordero
ingredientes para sopa de cordero y lenteja roja
Fondo para sopa de caldo de cordero y lenteja roja
Sopa de caldo de cordero y lenteja roja
Emplatado de sopa de caldo de cordero y lenteja roja


Recetas sanas
 

Fuente: este post proviene de Cocina sin Carné, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Pastrami de ternera

El Pastrami se elabora con carne roja, habitualmente ternera, sometida a un proceso de salmuera. Parece ser que su nombre proviene del rumano. Allí el verbo pastra significa conservar. En Estados Unid ...

Recomendamos

Relacionado

legumbre Salado sopa ...

Sopa de lenteja roja y boniato

Seguimos en plan "sopa". La apariencia de esta sopa es pobre, pero... mejor sabe. A primera vista no nos dice mucho, pero te aseguro que está muy rica. Se cocina en un momento y tenemos la cena preparada en un abrir y cerrar de ojos. El jengibre y la cúrcuma hacen que esta sopa sea muy especial. Las lentejas rojas combinan genial con estas especias. Si no has cocinado nunca esta legumbr ...

Estrella Facilonas Que impresionan ...

Sopa de maíz, lentejas rojas y leche de coco

Por aquí somos muy fans de las sopas, cada día más y, es por eso, que nos encanta aprender y difundir nuevas recetas de sopas. Si, como a nosotros, os gustan las sopas no dejéis de probar esta. ¡Os va a encantar! Ingredientes: 150 gr. de lentejas rojas, 150 gr. de maíz dulce. 1/2 pimiento rojo, 1 cebolla dulce, 1 diente de ajo, 1 litro de caldo de verduras o pollo, 250 cl. de leche de coco 1 guind ...

Receta sin gluten Sopas y cremas Quinoa ...

Sopa de quinoa, bimi y estragón

Una semana más este tiempo tan variable nos trae a todos locos. La primavera aparece y desaparece en menos que canta un gallo, como dice el refrán "Marzo marzuelo, un día malo y otro bueno". Aunque lo que sí es cierto es que ya se puede apreciar como los días se van haciendo poquito a poco más largos y se agradece ese tiempo extra de luz para mantenerse más horas activos. En cuanto cae ...

Básicos sopas caldo de pollo ...

Nº 5 Serie sopas con caldo de pollo: Sopa fría de pepino

Esta sopa fría de pepino pertenece a la serie de sopas con caldo de pollo, publicado en  caldos básicos, o fondos, entre los que se encuentra el caldo de pollo, uno de mis preferidos. El caldo de pollo sirve de base para innumerables platos. Todos los sabores y nutrientes que hemos traspasado al caldo base se aporta a las diferentes sopas que os voy a ir proponiendo. Recordemos que los fondos no l ...

recetas de primeros facilonas setas ...

Sopas secas de setas variadas

Este plato está basado en las sopas mallorquinas, en el sentido de que no son sopas caldosas, quedan  bastante secas. Pueden hacerse con cualquier tipo de setas,  las que tengamos nos servirán, siempre y cuando sean tres tipos o más. Ingredientes: 1 cebolla. 1 puerro. 2 dientes de ajo. 200 gr. de setas de cardo. 200 gr. de champiñones. 200 gr. de suillus luteus. pimentón agridulce, sal y aceite. 1 ...

primeros platos cremas sopas y purés ...

SOPA CON CALDO DE JUDÍAS VERDES

Hoy os enseñamos una receta de aprovechamiento y es que cuando hagáis verdura cocida en casa: judías verdes, acelgas, espinacas… o también algún puré: de calabacín, de verduras, de calabaza… os aconsejo que no tiréis nunca el caldo que sobra, guardarlo en la nevera, porque otro día podréis preparar una deliciosa sopa casera con él. El domingo pasado, aprovechando que teníamos caldo q ...

general

Sopa de Pollo

Se que es una receta simple, y que la que a la mayoría de gente no le llamará la atención, pero como sabéis, soy una fanática de las sopas en este tiempo. Así que quiero tenerla en mi repertorio bien guardadita!! La base como siempre, para una buena sopa o crema, es el caldo, cuanto más casero mejor porque tendrá un sabor más potente y sabroso. INGREDIENTES: Carcasas y huesos de un pollo entero1 ...

general fideos pollo ...

SOPA DE POLLO CON FIDEOS... Y VERDURAS

¡Qué os voy a contar yo! No os voy a sorprender con la receta de una simple sopa de pollo con fideos y verduras. Tampoco se me ocurre intentar convenceros de sus bondades nutricionales y beneficiosas para la salud. De lo único que quiero convenceros es de que... ¡no compréis más sopas de sobre!. El pollo y las verduras, todo preparado para la cocción. Olla con agua hasta cubrir el pollo, sal y ...

recetas de primeros crea tu propio menú primeros platos ...

Sopa de cocido

INGREDIENTES 300 g de zancarrón 1 muslo de gallina 200 g de tocino fresco 100 g de garbanzos 2 huesos de cañada y 1 de rodilla 1 cebolla 1 zanahoria 1 puerro 100 g de fideos 1 huevo cocido Agua Aceite virgen extra Sal Perejil ELABORACIÓN DE SOPA DE COCIDO Pon a cocer en la olla rápida, los huesos, el zancarrón, el tocino, el muslo de gallina, los garbanzos (remojados), la cebolla y el puerro cor ...

Aves Carnes Guisos ...

SOPA DE ALBONDIGAS CON AVELLANAS

Esta sopa es una adaptación de la que hicieron el otro día los Torres en la cocina, digo una adaptación porque la sopa debía llevar pan tostado y luego cocido en el caldo, pero yo soy poco amiga de las sopas de pan en las que el pan se cuece mucho, sinceramente me dan bastante asco. Yo no suelo cocer nunca el pan, me gustan las sopas de pan pero con el pan tostado o frito (depende de la sopa) y lu ...