Una forma de comer Berenjenas y pimientos al horno en ensalada me me parece fabulosa y le añadimos cebollas tomates para asar todo junto y hacemos una ensalada o escalivada. A la que le podemos añadir bacalo ingles a tiritas o algún otro tipo de salao que nos guste.
O simplemente como la pongo hoy.
Es un plato que se suele hacer más al verano Ufff. Con el calor que da encender el horno pero es asi.
Aunque hoy por hoy solemos tener pimientos y berenjenas casi todo el año.
Para este plato la mejor es la berenjena rallada (eso dicen).
Bueno es muy facil ya vereis.
Ingredientes:
2 Berenjenas
4 Pimientos rojos
3 Cebollas (blancas o moradas)
3 Tomates
Ajo (picadito)
Sal
Aceite de oliva
- Como observáis las cantidades las veis en la foto, pero se procura poner todo lo que te quepa en la bandeja del horno, que luego quitando las pieles suele mermar y se queda en nada. Asi que mis cantidades es como orientación. Vosotros poner más o menos lo que os guste.
Preparación:
Lo primero es precalentar el horno, lavaremos y secaremos todos los productos menos las cebollas. Que las limpiamos en seco. Lo tendremos en el Horno a 220ºC aprx. 40-45 minutos aprx. Según sean de grandes los pimientos y las berenjenas. (ojo a la cebolla que es lo más duro.
Pasado ese tiempo que veamos que está todo asado dejaremos enfriar y pelaremos todo, cortandolo a la manera que más nos guste, lo ponemos en un bol o fuente de servir. Le picaremos un ajo o dos según nuestro gusto, añadimos la sal y el aceite de oliva.
Dejaremos un rato que coja los sabores y a comer.
También queda muy bien en cucharitas de bocado como aperitivo. Incluso en unas tostas, en nuestra comidas familiares o fiestuquis y cumpleaños.
Ponemos un papel de aluminio en la bandeja del horno y así será más facil limpiarla.
Podemos pelar todo en el papel de aluminio y mancharemos menos.
Si os sobra lo guardais en el frigo. Pero antes de usarlo sacarlo ya que el aceite estará solidificado.
Siempre es mejor guardarlo sin aderezar. Si lo vas a utilizar al dia siguiente.
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