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Espaguetis de calabacín con crema de tomates secos, aguacate, cherrys y aceitunas negras



INGREDIENTES

2 calabacines medio pelados

1 aguacate

200 gr de tomates Cherry

5 o 6 tomates secos en aceite

Unas hojas de albahaca

Aceite de oliva virgen extra

Sal

PREPARACIÓN

Cortar los calabacines en espiral. Lo hice con mi estupendo aparatito, Spiralizer. Va estupendo para cualquier hortaliza.



Batir el resto de ingredientes hasta conseguir una crema. Con Thermomix, todo en el vaso 1 minutos, velocidad 5-10 progresiva.

Poner los espaguetis de calabacín en un bol grande, agregar la crema de tomates y unir bien.

¡Listo para servir!

Están deliciosos y además, un plato refrescante y sanísimo para los días de calor que se aproximan.

Bon appétit!!



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