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Moussakaat Batenjan libanés o Cazuela libanesa de berenjenas y garbanzos



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Menú:

Berenjena y cebolla (250gr)

Garbanzos cocidos (120gr)

Sin pan

Postre (Fruta o Yogur)
Ingredientes:

2 berenjenas

1 cebolla pequeña

1 ajo (al gusto)

1 bote de tomate triturado pequeño en conserva o tomates naturales pelados

Caldo de verduras o agua

Sal

Comino

Cúrcuma

Pimienta negra
Elaboración:

Pelar y trocear una cebolla pequeña.

Lavar 2 berenjenas y trocearlas en dados.

En una cazuela echar un poco aceite de oliva y añadir el ajo troceado.

Añadir la cebolla troceada y salar.

Añadir la berenjena y el tomate triturado.

Condimentar con las especias.

Mezclar y cubrir con el caldo de verduras o agua.

Dejar cocer unos 30 minutos a fuego bajo-medio.

Al final añadir los garbanzos ya cocidos, dejar cocinar unos minutos más todo junto y retirar.
Fuente: este post proviene de Menús saludables "El Método de la Báscula", donde puedes consultar el contenido original.
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