comunidades

Ensalada de garbanzos con queso, pepino, tomates y perejil rizado

Ensalada de Garbanzos con Queso, Pepino, Tomates y Perejil Rizado

Imagen 0


Me encanta comer ensaladas con legumbres durante todo el año, me da igual que haga frío o calor, en invierno las tomo templadas y en verano, naturalmente, las sirvo bien fresquitas. Las ensaladas con leguminosas son muy saciantes y gustosas, algunas veces las preparo como plato único y me quedo muy satisfecha, no me hace falta nada más. 

Imagen 0


Es aconsejable acompañar las legumbres con alimentos ricos en vitamina C que ayuden a mejorar la asimilación del hierro de origen vegetal en el organismo. Las ensaladas de legumbres nos facilitan esta tarea, porque hay muchas verduras y frutas de uso común que podemos agregar en su preparación que contienen una buena dosis de vitamina C. En esta ocasión he adicionado tomates, perejil, pimiento verde y pepino para enriquecer el aporte nutricional del plato.
Imagen 0


Como ya es costumbre en mis ensaladas he usado nuevamente queso costeño, me gusta muchísimo, no llega a ser tan salado como el queso feta ni tan simple como el burgos; aunque si lo prefieren, pueden adicionar otro tipo de queso fresco. Manos a la obra!!
Me pueden encontrar en Facebook-->https://www.facebook.com/LosantojosdeClara
Los invito a visitar mi blog--> Los Antojos de Clara

Ingredientes para 4 personas:
150 gramos de garbanzos lechosos crudos o 400 gramos de garbanzos cocidos y escurridos
Agua
1 pepino cortado en dados
1/2 pimiento morrón verde finamente picado
1/2 cebolla roja picada finamente
12 tomates cherry cortados en mitades
200 gramos de queso costeño cortado en cubitos
2 cucharadas de perejil rizado finamente picado (sin los tallos)
1 ½ cucharadas de alcaparras 
2 cucharadas de zumo de limón
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

Preparación:
Antes de cocer los garbanzos los habremos dejado en remojo durante toda la noche.

Imagen 0


Desechamos el agua del remojo y  cocemos los garbanzos en la olla a presión hasta que estén tiernos, los escurrimos y dejamos templar. Echamos todas verduras picadas en la ensaladera junto con el queso y los garbanzos. Si quieren tomar la ensalada fresquita, déjenla una hora en refrigeración. Al momento de servir aderezamos la ensalada con el zumo de limón y el aceite de oliva, salpimentamos al gusto. 
A disfrutar!!!

Imagen 0


Saludable y deliciosa ensalada de garbanzos!

Imagen 0


Hasta pronto!!!

Fuente: este post proviene de Los Antojos de Clara, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Un sancocho es una sopa que tiene de todo un poco. Se hace a partir de la cocción en agua de una mezcla diversa de carnes, hortalizas, verduras y tubérculos. Hay versiones que, además de todo lo anter ...

Recomendamos

Relacionado

almidón de yuca fécula de maíz huevos ...

El pandebono es un panecillo con queso que se prepara con almidón de yuca y fécula de maíz (Maizena) y aunque es originario del departamento del Valle del Cauca (Colombia), su consumo está muy extendido en todo el país. Creo que el delicioso sabor a queso que posee ha conquistado el gusto de muchísimos colombianos. Desde que vivo en España he estado probando varias recetas que me recordaran el sab ...

ingredientes primeros platos aceite de oliva ...

Desde que empezó la primavera me he estado cuidando para perder unos kilos demás que he pillado por llevar una vida sedentaria y comer más de la cuenta. He disminuido el consumo de carbohidratos en las comidas y he aumentado la ingesta de verduras saciantes y proteínas a la plancha. La ensalada de habichuelas con pollo y tomates cherry es uno de mis platos de dieta favorito, siento verdadera pasi ...

allyour food aceitunas albahaca ...

La ensalada de arroz que os muestro hoy esta simplemente deliciosa, ademas de usar arroz integral ara hacerla, para que sea mas digestiva he usado una combinación de sabores que me encanta y que ya os mostré en mis tostas o en la focaccia, pero que no sabia si iba funcionar bien con arroz, ya que parece mas una combinación de pasta perfecta, pero de verdad que esta buenísima y sin lugar a dudas se ...

aceite de oliva alcaparras cebolla ...

Apetitosa y fresca: estos son los adjetivos que mejor describen la deliciosa ensalada de lentejas a la hierbabuena que publico hoy. Con sinceridad les digo que es una de las ensaladas con legumbres más ricas que he preparado hasta el momento, me ha gustado tanto su sabor y frescura que ya la considero una de mis recetas imprescindibles para el verano. Nunca antes se me había ocurrido adicionar hi ...

recetas para tupper tupperware recetas con garbanzos de bote ...

Las legumbres pueden dar mucho juego, no solo sirven para hacer potajes, sino también para hacer ensaladas tan ricas y tan fáciles como la de hoy. La receta de ensalada de garbanzos estilo salpicón es completísima, ideal para la época veraniega y para llevarla en el tupper. ¡Presta atención a todos los trucos y consejos que doy! Los garbanzos es una de mis legumbres preferidas, ya no solo por su ...

champiñones crema de leche finas hierbas ...

Estas crêpes saladas fueron uno de los platos que preparé en Semana Santa que más triunfaron en casa. Todos quedamos encantados con la deliciosa combinación de sabores del cremoso relleno de pollo con champiñones, vino blanco y nata. Últimamente solo comía las crepes como postre o merienda con algún ingrediente dulce, me había olvidado de que las saladas también tienen muchas opciones de relleno y ...

recetas de primeros ensaladas legumbres

Las ensaladas más habituales en los bares y restaurantes españoles llevan tomate, lechuga y cebolla mezcladas, cortadas en trozos y aderezadas, fundamentalmente con sal, aceite de oliva y vinagre. También es muy común añadirles otros ingredientes de más, que suelen ser el atún en conserva, zanahoria, huevo duro, espárragos, maíz, remolacha, etcétera. La ensalada puede utilizarse como plato único, ...

aceite de oliva bonito cebolla ...

Cuando tengo pocas ganas o poco tiempo para cocinar, una buena ensalada me resuelve la vida y me quita de complicaciones con la comida. En esta oportunidad la he preparado con ingredientes sencillos que considero esenciales en mi lista de la compra, por su disponibilidad y bajo coste. Probablemente la mayoría de ustedes siempre tienen a mano zanahorias, cebollas y pimientos, y en verano no les fal ...

cocina Primer plato ensalada de garbanzos ...

Esta receta de ensalada de garbanzos, es una de esas receta que alguna vez hemos visto y nunca te pusiste a prepararla. Por lo menos a mí me paso jejeje. Es una receta de ensalada diferente a las ensaladas habituales de lechuga, de tomates o de pasta. En esta ocasión le toca como ingrediente principal a una legumbre, los garbanzos. Otra forma diferente de añadir las legumbres a nuestra dieta. Os l ...

ingredientes primeros platos vegetarianos ...

Espirales con espárragos, tomates cherry y queso feta. En primavera me gusta preparar platos con espárragos frescos para aprovechar que están en plena temporada que es cuando se consiguen más sabrosos y económicos. Durante todo el año también encontramos espárragos verdes frescos en el supermercado, aunque al ser importados o de cultivo de invernadero fuera de su época tienen un precio más elevado ...