El pimentón es una especia de color rojo, de variedad dulce o picante, que se usa en muchas recetas de la gastronomía española.
Se obtiene a través del secado de unos pimientos característicos, que luego se muelen y de los que se obtiene un polvo rojizo de aroma y sabor muy característico.
Descubre todo lo bueno que aporta en la cocina. Para ello, encontrarás aquí numerosas recetas en las que se usa para conseguir un toque especial.
Yo propondría hacer un monumento al inventor de la croqueta. Son todas riquísimas, cremosas por dentro, crujientes por fuera, podemos hacerlas de aprovechamiento y de mil ingredientes diferentes.Las que hoy traigo al blog son de col con pimentón. Son deliciosas y una manera estupenda para hacer comer vegetales a todos aquellos reacios a comerlos. Siempre preparo varias bandejas para congelar pues ...
A la hora de comprar acelgas, tenemos que fijarnos en que las hojas no estén lacias, amarillentas o estropeadas en los bordes. Los tallos deben estar enteros y sin roturas ni manchas oscuras.La acelga es una de las verduras mas ricas en folatos (sustancia muy necesaria para el desarrollo del feto y en la infancia), así como en la producción de globulos rojos, por lo que est´especialmente indicada. ...
Una receta espectacular, yo nunca había probado este pez, pero os puedo asegurar que está muy bueno. Como ya os comenté, del esturión que limpiamos hace unos días hoy utilizamos un lomo, y lo hicimos de esta manera y la verdad que nos sorprendió muchísimo. Los berberechos los encontré en una tienda de chinos, ya limpios sin cáscara. Y hay que reconocer que un kilo de berberechos limpios me salió a ...
Después de varias recetas dulces, empezamos la semana con una sencilla y sana sopa, reciclando las verduras que nos han sobrado y nos quedan en la nevera. Yo soy bastante tradicional en muchas cosas, y una de ellas es que los lunes toca hervido, el típico hervido valenciano, que por cierto aún no tengo publicado pero que no tardaré en hacerlo.Pero esta mañana al ir a poner el hervido, he visto que ...
Comienzo la semana con un delicioso arroz con todos los aromas y sabores de la cocina española. Un arroz cocinado con pimentón de la Vera, pimientos piquillos rellenos de bacalao y jamón ibérico de bellota.Mi pareja estuvo el fin de semana pasada en Extremadura con el grupo escolar, estuvieron el Mérida entre otros lugares de la zona. Aprovecho el poco tiempo que le quedó libre para comprar unos p ...
La raya es un pescado blanco, exquisito y muy apreciado en la provincia de Huelva. La raya al pimentón es una receta típica y un clásico de mi casa.Pero no sólo de esta forma podemos prepararla pues se presta a mil elaboraciones diferentes. Si sois atrevidos en la cocina, probad y ya veréis como disfrutáis cocinando este pescado. Muy fácil de comer , por lo que para los niños es un pescado ideal.Y ...
Cuando publiqué en este blog la primera receta de cordero estofado, os comentaba que no es una carne que me entusiasme para comer a diario dada la cantidad de grasa que tiene. Siempre asocio el cordero con los días de fiesta o aquellos en los que la familia se reúne, y aunque esta carne no sea habitual en mi dieta sí que me gusta y la agradezco en ocasiones especiales. También os decía que tengo v ...
Si te cansa preparar el bacalao siempre de la misma forma te propongo este bacalao rebozado con pimentón; una receta de bacalao fresco diferente a las habituales pero muy sencilla y con un resultado muy rico.Cantidad: 1 filete de bacalao fresco (4 Raciones)Tiempo de preparación: 10 minutosTiempo de cocción: 10 minutosLista en: 20 minutosCocina: Cocina MediterráneaPlato: Segundo platoDificultad: Fá ...
Cuando cojo un tema reconozco que soy pesada, hace poco os enseñaba este pan de suero que es de una ternura escandalosa. Ahora vuelvo a la carga con esta versión, semi-integral con un toque de pimentón y guindilla que lo hacen especial para sandwiches salados. Hacía años que no publicaba panes de molde y de repente dos, quién sabe si pronto vendrá otro o volverán a pasar años…Sólo ver el col ...
He improvisado este plato de coliflor para comer, dando un toque de Pimentón de la Vera (mi vena extremeña), un poco de pimentón picante y los trocitos de jamón serrano. Que ha sido dejar el plato limpio.Hay veces que con pocos ingredientes en la nevera o en la despensa se hacen ricos platos y encima sin muchas complicaciones para su preparación.Ingredientes para 4 pax:1 coliflor.150 g de jamón. ...
Los cardos, nos recuerdan la Navidad. Aunque es en Navarra y Aragón donde se utilizan con mas frecuencia, hoy se puede acceder a ellos en cualquier lugar.Realmente, se trata de las pencas, los tallos de algunos vegetales, como acelgas, alcachofas o en este caso cardos.Su limpieza, es lo que más trabajo da. Aunque está como alternativa los que venden en conserva o los congelados.Nos sirve como un p ...
Hay productos imprescindibles en nuestra cocina pero a los que, por estar tan presentes entre nuestros fogones, no solemos darles la importancia debida. Este sería el caso de la almendra. Cuando hicimos la receta de la Crema de almendras ya glosábamos sus virtudes. Decíamos que buena parte de nuestra repostería está basada en la almendra. Recordad sin ir más lejos la Tarta de Santiago, los Panelle ...
Morro frito al pimentónUna de morro frito!! Una tapa buenísima, muy típica en los bares de tapas. Yo no soy muy de casquería, pero el morro y la oreja frita me gusta, sobretodo cuando hacemos barbacoas, pero frito al pimentón cuando lo probé me gusto mucho.Ahora encontramos en el super el morro y la oreja cocidos y envasados al vacío, así se mantiene tiempo en el frigorífico.Yo lo he preparado fr ...
El solomillo de cerdo es una carne muy apreciada en la cocina, es barata, no tiene apenas grasa y es muy sabrosa y tierna. Hoy lo vamos a preparar en el horno, es una receta muy sencilla.¿Quieres ver como se hace?Receta de solomillo de cerdo al pimentónIngredientes para 4 personas:2 solomillos de cerdo1 cebolla1 zanahoria4 dientes de ajo1 tomate grande maduro1 bote de champiñones laminados6 ciruel ...
Estoy súper encantado con mi receta de salchichas a la cerveza con pimentón. Era la primera vez que la hacía, y acabamos mojando toda la fuente con pan. No quedó nada. Ni salchichas, ni salsa ni cerveza jejePensé en esta receta después del éxito de mi anterior receta de salchichas al vino blanco. Me habían dicho que probara a cambiar el vino por cerveza, que le daría un punto buenísimo, y tenían r ...
Queridos intendentes, se acabaron las vacaciones, con ella la vuelta al trabajo, la preparación de carteras para el cole, y por qué no decirlo, intentar "hacer bondad" como dice mi marido, para desprendernos de los kilos disfrutados en los días de asueto.Al regresar de vacaciones, he tenido "la suerte" de encontrarme la despensa vacía, si, habéis leído bien, "la suerte". Al no tener nada en casa q ...
Desde siempre me ha gustado cocinar y con el tiempo he ido perfeccionando mi platos, los de mi casa y añadiendo nuevos ingredientes a mis recetas. Pero desde que abrí este blog, he aprendido mucho más, de todos vosotros, no sólo tomando algunas de vuestras recetas , sino que también he aprendido trucos, he conocido ingredientes que nunca hubiera comprado y, sobre todo, mi creatividad se ha despert ...
Acompáñalo con una patatas fritas, tiernas y unos pimientos troceados pochados. Ponlos por encima de las patatas...¡Qué rico!Ingredientes500 g de pavo cortado en tacos1 o 2 cebollas frescas, depende del tamaño3 ajos2 cucharadas de hierbas provenzales o solo unas ramitas de romero1 cucharada rasa de pimentón dulce o ahumado200 ml de vino blanco o tintoSalPimientaAceite de oliva virgen extraPreparac ...
¿Que necesitamos?Harina de fuerza, agua tibia, aceite de oliva, pimentón dulce, levadura fresca y sal¿Cuanto necesitamos?165 gr. de harina, 95 ml. de agua, 20 ml. de aceite de oliva, 5 gr. de pimentón, 10 gr. de levadura fresca y 5 gr de sal¿Que hacemos?Yo lo he hecho con la ayuda de una mezcladora, si tenemos mezcladora lo único que tenemos que hacer es poner todos los ingrediente ...
Elaborar el pan en casa lleva algo de tiempo, es verdad... Pero amasar, lejos de ser un engorro, puede convertirse en una actividad muy relajante, un perfecto entretenimiento del que sacar provecho si lo hacemos con mimo y un poco de paciencia. Merece la pena ponerse el delantal para satisfacer las ganas de pan casero, un auténtico pan del que conoceremos todos los ingredientes a ciencia cierta. ...