SETAS CON HUEVO Y JAMÓN

Ingredientes: Setas de cultivo (250 gr) Setas deshidratadas (150 gr) Cebolleta -cebolla de verdeo- (2) Ajos (2) Chile picante (1) Huevos (2) Panceta curada -o guanciale- (100 gr) Aceite de oliva Sal Pimienta negra Caldo de pollo (1 litro) Queso curado de oveja -manchego, zamorano, extremeño, parmesano-. Perejil fresco picado. Preparación: Pon las setas deshidratadas en un bol con agua templada. Pe ...

Ingredientes: Langostinos -yo he usado descongelados- Setas Fideos finos -tipo cabello de ángel, del nº 0- Caldo de pollo. Guindilla -chile, ají picante- Ajo Cebolla Aceite de oliva Sal Pimienta blanca Preparación: Pelas los ajos y córtalos en finas láminas. Reserva. Pela la cebolla y córtala en trocitos pequeños. Reserva. Pelas los langostinos. Las cabezas las congelaremos y las reservaremos para ...

Ingredientes: Judías verdes "francesas" Ajo Pan Almendras Comino Cúrcuma Agua Aceite de oliva Sal Pimienta negra Huevo Preparación: Pon una olla con abundante agua a hervir. Sazona el agua. Cuando hierva introduce las judías verdes 5 minutos. Saca las judías e introdúcelas en agua fría. Escúrrelas y córtalas en trocitos. Reserva. Pela los ajos y córtalos por la mitad. Prepara una sart ...

Ingredientes: Chuleta de cerdo Pimientos del piquillo Ajo Aceite de oliva Sal Pimienta negra Preparación: Pela los ajos y córtalos en láminas. Pon la sartén a fuego medio con un poco de aceite de oliva. Coloca los pimientos del piquillo extendidos en la sartén. Ponles sal y azúcar. Incorpora los ajos laminados. Deja confitando (a baja temperatura) unos 15 minutos. Dales la vuelta a los pimientos y ...

Ingredientes: Solomillo de cerdo (1) Cebolla (1) Ajo (1) Uvas pasas -sin hueso- (al gusto) Aceite de oliva Sal Pimienta negra Vino dulce Málaga Virgen -de uva PX- (50 ml) Caldo de pollo (50 ml) Tomillo fresco Mantequilla -opcional- Guarnición: patatitas, zanahorias, habichuelas verdes… Preparación: Limpia el solomillo -te lo pueden hacer en la carnicería- y córtalo en medallones de unos dos dedos ...

Ingredientes: Carne de ternera -para estofar- (1 kg) Cebolla (1) Ajo (4) Aceite de oliva Sal Pimienta negra (12 granos) Laurel (2 hojas) Clavo (2) Guindilla cayena -chile picante- (al gusto) Anís del Mono (1 copa) Agua (1 vaso y medio) Preparación: Pela la cebolla y los ajos y córtalos en trozos. Resérvalos. Corta la carne en trozos grandes. Pon la olla a fuego alto con un poco de aceite de oliva ...

Frite o cazuela de cordero Ingredientes: Cordero (1,5 kg) Cebolla (1) Ajos (4) Almendras (12) Pan (un trozo) Guindilla o chile picante (1) Pimentón dulce de La Vera (1 cucharada sopera) Vino blanco (1 copa) Agua (500 ml) Perejil fresco Laurel Aceite de oliva Sal Pimienta negra Preparación: Prepara una olla grande a fuego medio-alto (7/10) con un buen chorro de aceite de oliva. Sofríe los ajos cort ...

Es emocionante cuando llega el mes de Octubre y el tiempo hace lo propio del mes, o sea que empiezan las lluvias!!! eso significa que la temporada de setas puede ser buena. Esta sensación solo la pueden entender esas personas a las que le apasiona la micologia, como a mi. Me gusta la estación del otoño precisamente porque me encanta ir a por setas, y aunque no tengas suerte y recojas pocas, no im ...

Para 4 personas Ingredientes:- 500 gr de setas, la que mas os gusten (en mi caso boletus) - 4 dientes de ajos - 1 loncha de jamón serrano de unos 200 gr - un vasito de vino blanco - perejil - aceite de oliva - sal - 1 cucharadita de harina de maíz Elaboración: Lavamos y laminamos las setas en trozos no muy pequeños y los ponemos a hacer en una sartén con un chorrito de aceite a fuego lento, ...

Para acompañar o como aperitivo * Los cambios de color en algunos ingredientes son enlaces a recetas que se hacen con él. Ingredientes Setas de temporada, de cardo... Jamón ibérico o blanco, como gustes 4 ajos Perejil 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Sal y pimienta Preparación Limpia las setas. Trocea el jamón, los ajos y el perejil. Pon el aceite en una sartén y coloca las setas, haz ...