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Sopa de pasta y verdura al té de jengibre y limón

Una sopa diferente, muy fácil de prepar, muy sabrosa y muy reconfortante para los días de lluvia o para curar los resfriados típicos de esta época. El jengibre es un alimento con múltiples beneficios para la salud, muy utilizado en la medicina tradicional china y un gran remedio casero para la tos, la congestión nasal y los problemas respitatorios. Cada vez es más sencillo encontrarlo en los supermercados locales y cuando empiezas a utilizarlo es como el ajo, no puedes preparar un plato sin él.

La receta original de ann.eatsgreen.

INGREDIENTES (para 2 personas)
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2 cucharas de aceite de oliva

1/2 cebolla en finas tiras

Una bandeja de bimi troceado, descartando la parte del tallo final

1 diente de ajo machacado

1/2 cucharilla de jengibre rallado

1 zanahoria en rodajas finas

1/2 cucharilla de cúrcuma

1/2 cucharilla de cilantro molido

1/2 cucharilla de comino molido

Un trozo de lemongrass

Sal y pimienta

600ml de agua

1 cucharilla de miso blanco

1 cucharilla de salsa de soja

Pasta tipo noodles

1 bolsia de té de jengibre y limón

1 cucharilla de cilantro fresco picado
RECETA

En una olla a fuego medio-bajo, calienta el aceite y saltea las verduras junto con las especias, a excepción del cilantro fresco. Saltea unos 7-10 minutos, hasta que estén blandas.

Añade el agua y lleva a ebullición. Incorpora la pasta, el miso y la soja, y cocina a fuego medio junto con la bolsita de té durante 5 minutos.

Retira la bolsa de té, incorpora el cilantro y sirve bien caliente con pimienta recién molida.
Otras recetas con noodles: Sopa vietnamita (Pho) vegana, Sopa tailandesa con setas portobello, Sopa miso con calabacín en tempura, Moyashi soba (salteado de vegetales con aceite de sésamo y salsa de soja)

Fuente: este post proviene de Adaptaciones Culinarias, donde puedes consultar el contenido original.
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